Что понадобится
Для приготовления масла необходимо купить кокос. Он должен быть крупным, тяжёлым, с жидкостью внутри (потрясите орех, чтобы это проверить). Ямки, которыми он скрепляется с пальмой должны быть темными, но не влажными, без белых следов плесени.
Кроме кокоса следует взять:
- отвертку и молоток;
- плоскую лопатку;
- блендер-измельчитель;
- тёплую воду;
- несколько мисок;
- сито или марлю.
Весь процесс приготовления кокосового масла в домашних условиях занимает не более 15 минут, но в дальнейшем требует около суток ожидания для получения настоящего продукта.
Этапы приготовления
Перед тем, как приступить к раскалыванию ореха, вымойте его, желательно со средством для мытья овощей и фруктов.
Подготовка
Проколите отверстия на основании кокоса и слейте жидкость - кокосовую воду (если не пугают калории, можете выпить её через соломинку, она вкусная).
Простучите по тонкой линии, соединяющей половинки ореха, молоточком, а затем резким движением расколите кокос пополам. Также можно надрезать скорлупу или вставить в отверстие плоскую отвертку и молотком постучать по ней до характерного хруста. Если не хотите убирать осколки скорлупы, оберните кокос пакетом или пищевой плёнкой.
Затем отделите мякоть от скорлупы: в зависимости от зрелости ореха, это будет получаться легко или, наоборот, вы сможете это сделать только по кусочкам.
После этого очистите мякоть от кожуры (я это делаю не всегда) и натрите на терке до получения стружки.
Для меня этот способ является неудобным - я использую измельчитель:
- загружаю кусочки в прибор;
- наливаю немного теплой кипячёной воды;
- довожу до состояния кашицы.
Приготовление масла
Выложите стружку в глубокую миску и залейте тёплой (35-40 градусов) водой, чтобы она полностью покрыла её.
Вода постепенно становится мутной, жирной, густой.
Дайте массе настояться 3-4 часа, а затем отделите стружку от молочка с помощью мелкого сита или марли.
Закройте миску крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Уже через несколько часов масло начинает образовываться на поверхности миски, и вам остаётся только подождать, пока оно полностью застынет.
Я люблю сразу готовить продукт из трёх кокосов, благодаря чему у меня получается целый контейнер кокосового масла.
Например, на фото - четвёртая часть того, что получилось из мякоти трёх орехов.
Консерванты в масло не добавляю, поэтому храню в холодильнике не более трёх недель.
Оставшуюся кокосовую стружку не выбрасываю, а использую:
- для выпечки;
- в качестве скраба, смешивая с гелем для душа и кофе;
- добавляю в кофе и йогурты.
Польза кокосового масла
Масло кокоса имеет высокую точку дымления, поэтому может использоваться для приготовления пищи. Оно придаёт мягкий приятный аромат курице или мясу, добавляет вкуса салатам или каше на молоке.
Кроме применения в кулинарии, я использую продукт следующим образом:
- Делаю маски для волос (наношу на 4 часа под шапочку, затем смываю).
- Провожу массажи и обертывания в сочетании с другими компонентами.
- Использую как крем или бальзам для губ.
- Наношу на коленки, локти, стопы.
- Использую в качестве маски на сухие участки кожи лица и иногда смываю им макияж.
