История угощения
Печенье с имбирем впервые приготовили в Германии, откуда оно быстро распространилось по всей Европе. Что интересно, в Швеции оно использовалось в качестве лекарства при заболеваниях желудка (надо сказать, весьма успешно), а пряники с этой специей даже продавали в аптеках.
Имбирное печенье в домашних условиях приготовить довольно просто: минимум недорогих компонентов, любимые пряности и немного свободного времени - это все, что потребуется начинающему кондитеру.
Украшение пряни - это любимейшее семейное развлечение: маленькие дети обожают раскраски. Так почему бы не порисовать с малышами, украшая выпечку?
Классическое имбирное печенье
Это новогоднее угощение, главной изюминкой которого являются специи. Можно брать любые на ваш вкус – ограничиться корицей или намешать в тесто все, что есть в доме.
При соблюдении точной инструкции вы сможете приготовить имбирное печенье как в Икеа.
Ингредиенты:
- 400 г муки (можно брать пшеничную высшего сорта);
- 200 г сахара (можно добавить намного меньше, если не любите приторные сладости);
- 90г твердого сливочного масла, которое предварительно лучше заморозить;
- 1 яйцо;
- корень имбиря;
- палочка корицы или 8 г молотой;
- 8 г (чайная ложка) пекарского порошка (можно взять соду, погашенную лимонным соком);
- кардамон, гвоздика, мускатный орех или любой перец – по вкусу.
Как приготовить имбирное печенье?
Подготавливаем специи:
- измельчаем корицу, гвоздику, кардамон в ступке или кофемолке;
- натираем имбирь на мелкой терке;
- смешиваем их с остальными пряностями и просеиваем в них муку.
Далее по рецепту:
- Масло натираем на терке. Чтобы оно не прилипало к ней, смазываем прибор растительным маслом, а сливочное при этом должно быть замерзшим.
- К измельченной масляной стружке добавляем слегка взбитое венчиком яйцо, щепотку соли и перемешиваем.
- Соединяем сухую и влажную массу, замешиваем тесто.
Имбирная заготовка должна быть довольно плотной (как на песочное печенье), но не сухой.
Оставляем ее отдыхать в холодильнике пару часов.
Далее ставим духовку разогреваться до 180 С, а пока присыпаем силиконовый коврик тонким слоем муки и раскатываем пласт толщиной 0,5-0,7 см (на ваше усмотрение).
- Вырезаем фигурки формочками, собираем остатки теста.
- Повторяем процесс до тех пор, пока масса не закончится.
Выпекается имбирное печенье в духовке быстро – 15-20 минут (поэтому нужно следить, чтобы не подгорело)!
Калорийность - 429 ккал на 100 г.
Пипаркоки (piparkook) - имбирные пряники с глазурью.
Это эстонские фигурки, покрытые сладкой глазурью и украшенные кондитерскими посыпками.
Что понадобится?
- 2 столовые ложки любого меда;
- 200 г тростникового сахара;
- 2 яйца;
- 600 г пшеничной муки (этого количества может быть недостаточно, в процессе можно будет добавить);
- 200 г сливочного масла (заменять на растительное его не рекомендуется: ухудшатся вкусовые качества десерта);
- разрыхлитель 2 чайные ложки или сода;
- половина чайной ложки мелкой соли;
- специи по вкусу (розовый перец, корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь).
Чем больше вы положите специй и приправ, тем ароматнее будет выпечка.
Как приготовить:
- В ковшик кладем сахар, мед, масло и специи. Подогреваем смесь на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда масло растает, снимаем с плиты и остужаем.
- Смешиваем муку с содой, просеиваем через сито.
- В прохладную масляную смесь вбиваем яйца, а затем аккуратно всыпаем муку.
- Замешиваем упругое тесто и убираем его под пленку в холодильник на 12 часов.
Далее поступаем по схеме классического рецепта пряников.
Самое интересное в пипаркоке – украшение печенья своими руками. Можно подключит фантазию и сделать пряники на елку или в подарок, написав на них поздравления.
Рецепт глазури
Состав:
- 1 белок яйца С2;
- сахарная пудра 200 г;
- 5 г кукурузного крахмала;
- пол чайной ложки лимонного сока.
Охлажденный белок взбиваем с пудрой до устойчивых пиков (пока масса не будет спадать с венчика), добавляем аккуратно крахмал и лимонный сок и снова взбиваем.
Украсить глазурью выпечку можно с помощью специального кондитерского мешка или воспользоваться плотным «пакетом для завтрака», срезав с него кончик.
Новогодние имбирные пряники постные.
Это вариант для тех, кто не приемлет в рационе животные жиры. Такое рождественское угощение получается менее изысканным, но все же довольно вкусным.
Что понадобится?
- 90 мл растительного масла;
- 100 мл воды;
- 2 ложки меда (если не любите его вкус, добавьте одну);
- 4 столовые ложки овсяных отрубей;
- 1 стакан пшеничной и полстакана овсяной или цельнозерновой рисовой муки;
- столовая ложка натертого свежего имбиря;
- специи по вкусу (как в предыдущих рецептах);
- ваниль пол чайной ложки;
- разрыхлитель или сода 1 чайная ложка.
Этапы приготовления:
- В смесь из масла, воды, меда и соли добавляем просеянную муку и отруби; добавляем специи и делаем упругое тесто.
- Всыпаем сухие составляющие, замешиваем тесто и убираем его в холодильник минимум на 6 часов.
- Что далее – вы уже знаете. Имейте в виду, что температура духовки должна быть ниже – 150 С, а время выпекания – по готовности.
ПП рецепт: имбирное печенье для худеющих.
Понадобится:
- 130 г цельносмолотой пшеничной муки;
- 70 г рисовой;
- 1 яйцо С0;
- сливочное масло 30 г;
- мед 1 столовая ложка (вы можете использовать по вкусу любой сахарозаменитель – стевия, фитпарад);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- свежесмолотый имбирь 1 чайная ложка;
- кардамон, корица, ваниль, мускатный орех, сухой имбирь – по вкусу;
- соль на кончике ножа.
Все смешиваем, убираем в морозилку на час и готовим прянички в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов.
ПП-глазурь готовим так:
- белок 1 мелкого яйца;
- 1 столовая ложка жидкого подсластителя;
- половину чайной ложки лимонного сока.
Все смешиваем и взбиваем до густой белой массы.
Детское песочное печенье на новый год
Деткам специи давать не желательно до 2 лет, но малышу же хочется тоже съесть пряничного человечка!
Можно предложить ребенку песочное печенье в форме пряни.
Нужно:
- cтоловая ложка оливкового масла без запаха;
- 1 яйцо С2;
- 1 столовая ложка молока;
- 150 г овсяной муки;
- 40 г рисовой или кукурузной муки;
- 1 столовая ложка сока сладкой груши (если даете сахар, можно вместо него 1 столовую ложку).
Вырезаем формочкой пряничных человечков и выпекаем детское печенье при 200 С 8-9 минут.
Если готовить вы, не хотите, но мечтаете украсить стол в новогодние праздники фигурками елочек и пряней, то можно купить имбирное печенье.
Самые вкусные лакомства можно выбрать из:
- Частная галерея 200 г - 140 рублей.
- Selga Имбирное печенье тонкое 500 г 400 рублей.
- Laima 450 г – 120 рублей.
Конечно, имбирные пряники в домашних условиях получаются более вкусными и полезными, поэтому почему бы не найти время для того, чтобы смастерить домашние сладости и увлечь малыша их украшением?
