Close
18 дек 2017

Имбирное печенье пошагово с фото: встречаем новый год в европейском стиле. Избранное

Подготовка к новому году - прекрасный повод насладиться домашним уютом, теплом красивых вещей и вкусной выпечкой. Мы наряжаем елку и украшаем окна снежинками, как в детстве, но не забываем и о европейском стиле празднования рождества. Хюгге в датской классике, эстонские пипаркоки, шведские имбирные пряники... Я люблю воплощать традиции разных стран в интерьере своей квартиры и в угощениях, поэтому сегодня хочу рассказать о 5 рецептах приготовления имбирного печенья, в том числе и детского.


имбирное печенье фото
имбирное печенье фото

 

Что это за угощение?

Печенье с имбирем впервые приготовили в Германии, откуда оно быстро распространилось по всей Европе. Что интересно, в Швеции оно использовалось в качестве лекарства при заболеваниях желудка (надо сказать, весьма успешно), а пряники с этой специей даже продавали в аптеках.


Имбирное печенье в домашних условиях приготовить довольно просто: минимум недорогих компонентов, любимые пряности и немного свободного времени - это все, что потребуется начинающему кондитеру.

Украшение пряни - это любимейшее семейное развлечение: маленькие дети обожают раскраски. Так почему бы не порисовать с малышами, украшая выпечку?


имбирное печенье фото
имбирное печенье фото

Классическое имбирное печенье (рецепт с фото).

Это новогоднее угощение, главной изюминкой которого являются специи. Можно брать любые на ваш вкус – ограничиться корицей или намешать в тесто все, что есть в доме.

При соблюдении точной инструкции вы сможете приготовить имбирное печенье как в икеа.

Ингредиенты:

  • 400 г муки (можно брать пшеничную высшего сорта)
  • 200 г сахара (можно добавить намного меньше, если не любите приторные сладости)
  • 90г твердого сливочного масла, которое предварительно лучше заморозить
  • 1 яйцо
  • корень имбиря
  • палочка корицы или 8 г молотой
  • 8 г (чайная ложка) пекарского порошка (можно взять соду, погашенную лимонным соком)
  • кардамон, гвоздика, мускатный орех или любой перец – по вкусу.

имбирное печенье
имбирное печенье

Как приготовить имбирное печенье?

Подготавливаем специи:
  1. измельчаем корицу, гвоздику, кардамон в ступке или кофемолке;
  2. натираем имбирь на мелкой терке
  3. смешиваем их с остальными пряностями и просеиваем в них муку.
  • Масло натираем на терке. Чтобы оно не прилипало к ней, смазываем прибор растительным маслом, а сливочное при этом должно быть прилично замерзшим.
  • К измельченной масляной стружке добавляем слегка взбитое венчиком яйцо, щепотку соли и перемешиваем.
  • Соединяем сухую и влажную массы, и замешиваем тесто.

Имбирная заготовка должна быть довольно плотной (как на песочное печенье), но не сухой.

Оставляем ее отдыхать в холодильнике пару часов.


Далее ставим духовку разогреваться до 180 С, а пока присыпаем силиконовый коврик тонким слоем муки и раскатываем пласт толщиной 0,5-0,7 см (на ваше усмотрение).


имбирное печенье фото
имбирное печенье фото

  • Вырезаем фигурки формочками, собираем остатки теста.
  • Повторяем процесс до тех пор, пока масса не закончится.

имбирное печенье фото
имбирное печенье фото

Выпекается имбирное печенье в духовке быстро – 15-20 минут (поэтому нужно следить, чтобы не подгорело)!

Калорийность - 429 ккал на 100 г.


Пипаркоки (piparkook) - имбирные пряники с глазурью.

Это эстонские фигурки, покрытые сладкой глазурью и украшенные кондитерскими посыпками.

Что понадобится?

  • 2 столовые ложки любого меда
  • 200 г тростникового сахара
  • 2 яйца
  • 600 г пшеничной муки (этого количества может быть недостаточно, в процессе можно будет добавить)
  • 200 г сливочного масла (заменять на растительное его не рекомендуется: ухудшатся вкусовые качества десерта)
  • разрыхлитель 2 чайные ложки или сода
  • половина чайной ложки мелкой соли
  • специи по вкусу (розовый перец, корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь).

Чем больше вы их положите, тем ароматнее и интереснее будет выпечка.

Как приготовить?

  1. В ковшик кладем сахар, мед, масло и специи. Подогреваем смесь на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда масло растает, снимаем с плиты и остужаем.
  2. Смешиваем муку с содой, просеиваем через сито.
  3. В прохладную масляную смесь вбиваем яйца, а затем аккуратно всыпаем муку.
  4. Замешиваем упругое тесто и убираем его под пленку в холодильник на 12 часов.

Далее поступаем по той же схеме (как в классическом рецепте пряников).


Самое интересное в пипаркоке – украшение печенья своими руками. Можно подключит фантазию и сделать пряники на елку или в подарок, написав на них поздравления.


Рецепт глазури

Состав:
  • 1 белок яйца С2
  • сахарная пудра 200 г
  • 5 г кукурузного крахмала
  • пол чайной ложки лимонного сока

Охлажденный белок взбиваем с пудрой до устойчивых пиков (пока масса не будет спадать с венчика), добавляем аккуратно крахмал и лимонный сок и снова взбиваем.

Украсить глазурью выпечку можно с помощью специального кондитерского мешка или воспользоваться плотным «пакетом для завтрака», срезав с него кончик.


имбирное печенье фото
имбирное печенье фото

Новогодние имбирные пряники постные.

Это вариант для тех, кто не приемлет в рационе животные жиры. Такое рождественское угощение получается менее изысканным, но все же довольно вкусным.

Что понадобится?

  • 90 мл растительного масла
  • 100 мл воды
  • 2 ложки меда (если не любите его вкус, добавьте одну)
  • 4 столовые ложки овсяных отрубей
  • 1 стакан пшеничной и полстакана овсяной или цельнозерновой рисовой муки.
  • Столовая ложка натертого свежего имбиря
  • специи по вкусу (как в предыдущих рецептах)
  • Ваниль пол чайной ложки
  • Разрыхлитель или сода 1 чайная ложка.

Как готовить?

  • В смесь из масла, воды, меда и соли добавляем просеянную муку и отруби. Всыпаем специи и делаем упругое тесто.
  • Всыпаем сухие составляющие, замешиваем тесто и убираем его в холодильник минимум на 6 часов.
  • Что далее – вы уже знаете. Имейте в виду, что температура духовки должна быть ниже – 150 С, а время выпекания – по готовности.

ПП рецепт: имбирное печенье для худеющих.

Нужно:
  1. 130 г цельносмолотой пшеничной муки
  2. 70 г рисовой
  3. 1 яйцо С0
  4. Сливочное масло 30 г
  5. Мед 1 столовая ложка (вы можете использовать по вкусу любой сахарозаменитель – стевия, фитпарад).
  6. 1 чайная ложка разрыхлителя
  7. Свежесмолотый имбирь 1 чайная ложка
  8. Кардамон, корица, ваниль, мускатный орех, сухой имбирь – по вкусу
  9. соль на кончике ножа

Все смешиваем, убираем в морозилку на час и готовим прянички в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов.

ПП-глазурь готовим так:
  • белок 1 мелкого яйца
  • 1 столовая ложка жидкого подсластителя
  • пол чайной ложки лимонного сока

Все смешиваем и взбиваем до густой белой массы.



песочное печенье для детей
песочное печенье для детей

Детское песочное печенье на новый год 2018.

Деткам специи давать не желательно до 2 лет, но малышу же хочется тоже съесть пряничного человечка!

Можно предложить ребенку песочное печенье в форме пряни.

Нужно:

  • Столовая ложка оливкового масла без запаха
  • 1 яйцо С2
  • 1 столовая ложка молока
  • 150 г овсяной муки
  • 40 г рисовой или кукурузной муки
  • 1 столовая ложка сока сладкой груши (если даете сахар, можно вместо него 1 столовую ложку).

Вырезаем формочкой пряничных человечков и выпекаем детское печенье при 200 С 8-9 минут.


Если готовить вы, не хотите, но мечтаете украсить стол в новогодние праздники фигурками елочек и пряней, то можно купить имбирное печенье.

Самые вкусные лакомства можно выбрать из:
  • Частная галерея 200 г - 140 рублей
  • Selga Имбирное печенье тонкое 500 г 400 рублей
  • Laima 450 г – 120 рублей

Также можно купить имбирное печенье на заказ или посетить мастер-класс, где вам дадут попробовать ваше изделие.


Конечно, имбирные пряники в домашних условиях получаются более вкусными и полезными, поэтому почему бы не найти время для того, чтобы смастерить домашние сладости и увлечь малыша их украшением?
Прочитано 990 раз Последнее изменение Суббота, 27 января 2018 15:04
(0 голосов)

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.

  1. Беременность и роды
  2. Развитие ребенка
  3. Необходимое для ребенка
  4. Питание
  5. Красота и здоровье
  6. Гаджеты

Об авторе

Меня зовут Анастасия и я молодая мама, врач, специалист по питанию и автор блога Yastalamamoi, в котором делюсь со своими читательницами (а возможно, и читателями) секретами счастливого материнства, ухода за ребёнком, а также здоровья и женской красоты.

© 2017-2018 Я стала мамой!
Яндекс.Метрика